Våffeldagen

 

Våffeldagen är en sentida benämning på Vårfrudagen (Marie bebådelsedag), en kyrklig högtid som historiskt sett också fått markera vårbrukets början. Enligt evangelierna var det den här dagen som jungfru Maria fick klart för sig att hon var havande. Evangelierna berättar att ärkeängeln Gabriel nedsteg till Maria och meddelade att hon skulle föda Guds son nio månader senare.

Så där nu vet vi det - svar från min googling, liksom bilden.

Idag blir det våffelkaffe för mina goda vänner och nästan grannar - de återvänder nu till södra Tyskland (efter en för snöfattig vinter här... ) 

Våfflor hör till min kultur! Våffeljärnet - som då inte var elektriskt - var framme då och då , speciellt då det kom "främmen" i min uppväxt. 

Receptet? Ja det blir ungefär så här.    

Kaffestugans våfflor

125-150 gr smör smältes

8 dl -  1 liter mjölk , rör ner smöret, vispa ner 1 dl grahamsmjöl och  1,5 tsk salt, en halv tesked hjorthornssalt ( eller bakpulver i nödfall), ca 8 dl vetemjöl eller tills smeten har "lagomt motstånd" och avrunda med ca 1 dl kallt vatten. Låt stå!

Gör smeten i god tid så den får svälla och "mojsa" till sig. 

Hjortron och grädde till är det bästa  -  ibland räcker det med lite strösocker på.

Uppdaterat recept sen i morse!

Fläderblomssaft

Receptet gäller för 3 liter

Ingredienser

• 3 citroner
• 2 liter vatten
• 2 liter strösocker
• 2 krm natriumbensoat
• 50 g citronsyra
• 35 fläderblomsklasar

Gör så här:

Lägg blomklasarna i en stor bunke. Skiva citronerna och lägg ner dem i bunken. Koka upp vattnet och rör i sockret. Låt det smälta. Rör ut citronsyra och natriumbensoat i lite av sockerlagen och blanda ner. Häll den heta lagen över blommorna. Låt bunken stå övertäckt i 3 dygn på sval plats. Rör om då och då. Sila saften genom silduk. Häll saften på rena flaskor, fyll ända upp och sätt på skruvkork. Förvara svalt.

PS Jag tog inte natriumbesonat och tog  mindre strösocker för jag hällde saften i plastflaskor och frös ned! Silade helt enkelt först genom ett durkslag med större hål och sedan genom ett "vanligt" nät-durkslag. (Om man inte hittar en lämplig silduk ...)

Otroligt gott och doftar verkligen sommar och trädgård! 

Inga bilder!

Nu gör jag ett försök med att kopiera bilder - det går inte att ladda upp dem på vanligt sätt.


Blir så less - provar och provar. Ibland går det inte att publicera inlägget.
Ska väl kolla vad det egentligen är för fel ........


Allt väl för övrigt. I femtio nyanser av grå-väder. Bra för hyn i alla fall....
 Strålande sol i norr, snö och kallt enligt SMHI.


Läser en "troll-thriller" - "Stallo" av Stefan Spjuth. Hualigen.


Hade för mig att de mystiska kallades "Stalo" - jamen, det är ju på sydsamiska, "Stallo" på nordsamiska . Och det är i nord han rör sig - (hittills,  jag har inte hunnit så långt)
På platser med namn så välbekanta för mig i ett "tidigare" liv, Vaikijaur t ex och han kör på bekanta vägar - ja, han är till och med på väg till Ammarnäs plötsligt - fast det var nog ett villospår. Det gör mig inget heller att han beskriver allt så noggrant!
Liksom konstnärer har ju författaren en särskild frihet - då får man göra om geografin.


"Stalo-folket" har jag "alltid"  hört om - men säg den som vet?! Är det något i mina fornminnesgener som spökar? Har jag någon anfader så där 20 generationer bakåt eller mer som var rädda för dessa Stalo-gubbar? Eller - var själva anfadern en ..... hualigen ......


Läs mer här:


http://sv.wikipedia.org/wiki/Stalotomt 




Här skulle jag ha en bild från min hemkommun ( Arjeplog ) av en  s k Stalotomt - men inte fungerade det. (Den bilden finns på Google)


Vi hörs!

November

Avlyssningar har varit "på tapeten" den senaste tiden.

Undrar om de översätter med hjälp av Google?????

Jag försöker ofta se vad Ina skriver i sin fina blogg

adressen är här

(Inas Paradis)

- men använd herr Google-translator så får ni se ....

Nå, jag njuter av bilderna!

"Sorg" har jag sällan använt som "etikett" i min blogg - tack o lov.

Varje dag skulle man kunna skriva om sorg och elände.

Just nu tänker jag på busstragedin  i Norge.

"På fjelle" i  Sogn og Fjordane

läser i vg.no

Tragiskt.

Kaffe och bullar - i livets alla skeden! 

Bakade idag - nästan det här receptet:

"Nästan som wienerbröd "- här recept från bloggen kyrkkaffe

Jag plattade ut halva degen i en långpanna. På med vaniljkrämen.

 Den andra halvan kavlade jag ut och 

hade på smörkrämen, (rullade ihop som till vanliga bullar) 

lade bullarna ovanpå degen m vaniljkräm i långpannan.

Resultat: Det blev väldigt stora bullar! Delade dem! 

(Hade ej bittermandelolja i mina - nästa gång!)

Letar vidare på nätet.

Ett recept som liknar mitt är här.

Änglar i granen och enbärsdricka

- plötsligt hördes musik! Spröda toner - från granen! 

Men man måste lyssna noga!

- nähä! Inte för mycket enbärsdricka!

Så här såg det ut då enbärsdrickan kokades.

Och här en film om hur det går till att göra enbärsdricka!

Kolla och njut!

Tack Jonas Hansson!

God Jul & rödkålssallad

Önskar er alla en fin jul. Skulle egentligen ha visat bilder

härifrån men ... det blir en annan dag! 

Tiden gick - tog jag det för lugnt?

Jag stod och strök de gamla pappersjulbonaderna och

tänkte på tider som flytt!

Till varje jul har jag som tradition att göra något nytt att ha på julbordet.

Det blir som regel hönsmat ........

I år har jag gjort en rödkålssallad.

Stekte (lätt)  hackad lök och strimlad rödkål sen fick det sjuda

med kryddor,( kryddpeppar mm) en halvtimme minst med

lite sirap och outspädd svart vinbärssaft,

smakade av med mer saft mm

Ja, få se vad hönsen tycker .....

- men det var inte så pjåkigt.

Ha det bra och ta det lite piano!

Baktankar

Att välja rätt är frågan ... men

nu vill jag baka - filmjölksbrödet från Strömsö!

Renés grova glutenfria bröd

Blanda filmjölk med lingon och sirap. Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt bikarbonat till filmjölken och blanda samtliga ingredienser. Smörj och fodra en 1,5 liters form. Baka på 175 °C i 70-80 min.
Ingredienser:

Bikarbonat 2 tsk

Filmjölk 5 dl

Grov glutenfrimix 5 dl

Linfrö 1 dl

Fiberex 1 dl

Solrosfrö ½ dl

Salt 1 tsk

Kummin 1 tsk

Anis 1 tsk

Fänkål 1 tsk

Ljus sirap 1 dl

Lingonsylt 1 dl

Russin ½ dl

Hasselnötter ½ dl

Matfett

Glutenfritt ströbröd

Jag behöver ej baka glutenfritt - men gör det här - och det är så gott!

Film tillredning enbärsdricka

Enbärsdricka - recept

Enbärsdricka

Plocka ris med grova grenar upp till ca 5 mm + ev bär (svarta el blå) ej nödvändigt

Obs ej färska bär på våren - det blir besk smak.
Skölj riset.

Packa riset i en syltkittel, häll på vatten så det täcker.

Koka försiktigt - ej stormkoka -  tills riset sjunker och vattnet fått lite färg, ca 30 - 45 minuter

Ta upp riset och sila (durkslag) ner avkoket i en stor hink med lock.

Medan vattnet är varmt ha i  1 kkp strösocker  per liter avkok, låt smälta, rör ev  om

(Obs vårt Extra för en extra god dricka :

om du har 10 liter avkok:  byt ut en kkp strösocker mot farinsocker, 

tillsätt ett litet paket russin 

och 

 ev också en näve torkade humlekottar)

Svalna till 30- 35 grader! Rör i jäst, beräkna ett "hörn" av ett jästpaket till 10 liter avkok.

(En fjärdedels paket till 20 liter)

Obs enklast:  lös jästen först i lite  av vätskan och rör ner.

Låt stå över natten, helst i ett dygn, i rumstemperatur.

Ös bort allt ytskum (jäst, russin  och ev barr!)

Tappa på buteljer. Vi tog 1,5 liters plastpetflaskor.

OBS! Låt stå kallt i två-tre dygn.

Öppna försiktigt annars .....

Smaka! Njut?!

Hållbart max två veckor. (Oöppnat och svalt)

OBS Fyll ej på flaskor före jäsningen !

Har ni lust med ett korvgille?

Nu är jag här med bjudning nr 44 ur "100 bjudningar" från 1933 Smaklig måltid!

KORVGILLE

"Till korvgille på landet bjuds grannar och vänner på hösten efter svinslakten.

Man har då under flera dagar förberett gillet med att bereda korv av flera slag. 

Blodkorven utgör bjudningens huvudrätt. Då gästerna kommit bjudes på kaffe med dopp, vilket senare består av hembakat vetebröd och småkakor. En timme därefter sätter man sig kring matbordet, där resultatet av husmoderns arbete efter slakten dukats upp. Där finnes smör och bröd, köttbullar, kokta ägg och ättikssill, varm kokt fläskkorv med nykokt potatis, leverpudding, stekt leverkorv och blodkorv, till vilken serveras stött kanel och socker  samt smält smör. Någon efterrätt brukas icke. Som måltidsdryck användes hembryggt öl."

Recept:                           Gammaldags blodkorv

1½ kg fläskkött, 1 hjärta, 2 njurar, 300 gr kokt späck, 7 gr stötta nejlikor, 10 gr stött vitpeppar, 1½ msk stött mejram, salt, 1 liter svinblod, köttspad, socker, russin, 5 franskbrödskivor.

Köttet kokas, avkyles och skäres tillika med späcket i små tärningar. Alla kryddorna blandas med köttet. Brödet överhälles med köttspad. Alla ingredienserna blandas i blodet så att det blir en tjock massa, som fylles i korvskinnen. Korvarna ombindas väl och läggas i en gryta i kallt vatten som sakta bringas i kokning. De äro färdiga då man sticker en vispkvist igenom och på denna icke visar sig något blod. De serveras varma. Kunna även stekas i skivor.

Chili - en het november

Det lilla trädet dignar av frukter - kallar man det frukter förresten? Kanske det inte är Chili???

Inte vet jag vad jag ska göra med allt.. har torkat en del men ...

En som vet är förstås drottningen av Chili  innehavare av Inas Paradis.-bloggen.

Jordgubbar och hjortron -chili! Wow!

Bäst att fråga.

Bjudning för 12 i ett rum med hall

Nu tror ni att tanten har fått spader! Men på second hand hittade jag en förtjusande (!) bok "100 bjudningar"  Husmoderns presentbok från 1933.
Måste bara få delge er Bjudning nr 83: Bjudning för 12 i ett rum med hall! Skulle du ro i land detta? Bjudning i hallen??

"När alla kommit - värden öppnar själv tamburdörren - inbäres av värden och en av herrgästerna ett mindre bord, på vilket smörgåsbordet har sin plats; omelett med sparrisstuvning, svampstuvning, små köttbullar samt färserat selleri stå i karotter med lock. Dessutom sillsallad, ost, litet uppskuret, sardiner, ansjovislåda.
När man ätit - på stående fot - samlar värdinnan assietterna och placerar dem på bordet, vilket utbäres i köket av samma vänliga händer som nyss.
Värden återkommer rullande ett serveringsbord, som sättes vid värdinnans plats.
På det står ett par fat med uppskuren fågel, en såsskål med rykande fågelsås, två potatiskarotter samt 12 varma tallrikar, vilket allt har stått över kokande vatten och i värmeugn, medan man ätit smärgåsbord.
Medan gästerna taga plats, placerar värdinnan tallrikarna och sedan räckes maten: fågel, potatis, sås, sallader, geléer från gäst till gäst. Även vinet serverar man sig själv.
När man ätit, samlar värdinnan tallrikarna och ställer dem på serveringsbordet. Från dess undre hylla tar hon nu fram desserttallrikar som utminuteras.
På samma hylla kan också desserten ha sin plats, om det är en tårta eller dylikt kan den dock eventuellt stå på bordet som prydnad. Är det åter en kall efterrätt får värdinnan resa sig och hämta den.
Efter middagen dricker man kaffe i hallen, dit värdinnan  bär den redan iordningsställda brickan.
Medan gästerna dricka kaffe, dukar värdinnan av.

Ja! Nu kan ni bjuda 12 i hallen! Kanske jag återkommer med ytterligare några tips på bjudningar från  boken!
Det finns "Fin tretår", "Oss flickor emellan", Middag à 95 öre", "Ödemarkens klubb", "Kavajskutt", "Kommunalnämnd och kyrkoråd på supé" t ex

Solrosen är på G och recept på ansiktsvatten

Bäst att skriva ett litet inlägg - eller åtminstone sätta in en bild - ja, med tanke på förra inlägget ........

Solrosen leder tankarna till nyttiga saker, solroskräm kanske?
På förekommen anledning så vurmar jag för spartips. Det senaste är att göra eget  ansiktvatten!

Lika delar äppelcidervinäger och vatten. "Djuprenande och uppfriskande". Helt OK!

Jag gör bara för några dagar åt gången och dricker också ett glas av brygden innan det "burkas"!.

Det andra receptet lyder som följer:
Ta en halv kopp hackad persilja, lägg persiljan i en liten skål och häll över en kopp kokande vatten. Låt blandningen svalna, sila bort persiljan och häll över på en ren flaska.
Har ej provat ..... men säkert OK.
Persilja ja,  i våras köpte jag en ekologisk kruka persilja, delade den "stickling för stickling" och har haft en SKOG persilja sen dess! Roligt!

Nytt skinn på tre dagar - receptet efterlystes

"

Önskar att receptet fanns i artikeln/reklamen. Men så här står det:

"Vit Tokalon Crème, utan fett, den berömda parisercrèmen, innehåller nu ett nytt, underbart, mjukt, gräddliknande vax, som erhållits från blommor, och som blandats med särskild beredd mejerigrädde samt olivolja. Detta har en stärkan och sammandragande .." sedan saknas resten av texten.

Suck - så man blir ingen Greta Garbo och inte blir man av med den knäckebrödsliknande hyn man har enligt bilderna ......

Sommarvärme och färsk makrill

Bilden är från Lappland och har inget med dagens epistel att göra -
annat än solen då, kanske
Det var värt alla milen, elva el så där, att åka för att få färsk makrill,
ja, sen hem förstås också och filéade dem, stekte i smör och åt med potatismos
och lite grönt från trädgårdslandet.
Här skulle jag haft reklam för CityGross - men här är det ju reklamfritt?!
Tur att jag tog med kylväska med frysklampar!
Är man pensjo då kommer man ihåg sånt!
Varmt var det, si så där 25 och mer.
Efter maten promenad i fläktande vind som tyvärr
avtog och miljarder mygg anföll.
Snart Allsång på Skansen -
alltid får man reta sig på nåt?!
Ha! Är det inte därför man ser det??

Våffeldagen och Recept våfflor

Mjölk, vetemjöl, lite grahamsmjöl, lite hjorthornssalt, salt, smält smör

i smeten och till våffeljärnet.

Inga ägg.

Serveras med grädde och sylt

eller bara med lite strösocker

eller inget?

Våffeldagen ="Vår-Fru Dagen" - Marie Bebådelsedag"

Midvinternattens köld är hård, stjärnorna gnistra och glimma

klicka-på-bilder
Det är skönt med kaminer den här tiden!
Ikväll gick sista skinksnutten, min standardrätt efter julhelgen, (sen
70-talet!!), Quiche Lorraine, ost- och skinkpaj. Gott!
Förutom att kolla termometern idag
så monterade jag - med hjälp! - foton
på Kapafix-skiva
ska faktiskt börja det nya året med en egen fotoutställning!
Plats: Café Medborgaren i Vansbro
Och så har jag räknat ut vad det blir till dessert
i morgon kväll!
Champagnesorbet (fast på vin ..) låter väl häftigt!
Men det är då en massa koll och vispning ....
kanske fruktsallad är bättre?!

Enbärsdricka - tillverkning

Bakade julskinkeunderlägg

Bakade bröd som minner om mammas. Så det är en gammal tradition!
Receptet är ungefär: Jäst, vatten, rågsikt, vetemjöl, sirap, salt och anis.

Ingefärspäron - Inkokta päron i novemberdiset

Här kommer ett tips på en gammaldags dessert,
och så nöjd man är att beskåda (klicka på bilden!)den immiga krukan i kylen!
Torkad ingefära får koka med päron och ger dem en härlig smak.
Recept:

2 kg fasta, mogna, päron (vi hade Conference)
Lag:
7 del vatten
11 dl (1 kg) strösocker
1/2 dl nypressad citronsaft
4-5 bitar torkad ingefära (ca 15 g)
Koka upp vatten, socker och citronsaft till lagen
tillsammans med ingefäran delad i mindre bitar
(och inknuten i gasväv el annat tunt tyg).
Sockret ska smälta helt, det tar minst 5 minuter.

Skala päronen, skrapa bort ytterskiktet på skaften och
lägg ner päronen i lagen undan för undan.
(Jag gjorde "plan botten" på dem så de kunde stå upp tjusigt vid serveringen!)

Koka upp lagen med päronen och låt sedan päronen sakta sjuda tills de är mjuka,
ca 30 minuter.
Prova med sticka. Ta upp ingefäran.
Häll päron och lag i väl rengjorda glasburkar och sätt genast på lock.
Förvara burkarna kallt. Päronen kan också frysas i sin lag.
Servera med (hand)vispad grädde och/eller glass.
Saffranspäron, myntapäron, basilikapäron och vaniljpäron är variationer på temat. Googla!
Apropå ingefära: Jag rev färsk ingefära, fördelade i plastfolie och frös ner - går utmärkt!